Alimentos congelados existem em grande quantidade no mercado, principalmente pela necessidade de maior praticidade exigida nos dias de hoje, entretanto, as reclamações quanto da qualidade e sabor do alimento congelado também são bastante frequentes. Com o avanço das tecnologias para conservação de alimentos, surgiu a técnica de ultracongelamento, que permite manter a integridade dos alimentos, […]